miércoles, 14 de marzo de 2012

Salón del Gourmet: un menú de ostras, caviar y jamón

Un año después del desastre de Fukushima llega a Madrid uno de sus mejores chefs, el maestro Otsu, para acercarnos un arte tan desconocido para el gran público como es el del ronqueo. La RAE lo define como trocear o partir animales marinos. Dando muestra de su maestría, ha decidido en el Salón del Gourmet de este año realizar en directo el ronqueo de un atún de 120 kilos. Esta y otras muchas extravagancias se han dejado ver en la Feria del Gourmet, celebrada en IFEMA entre el 5 y el 8 de marzo.

Frente a la destreza japonesa, encontramos un elegante stand en el que contrastan los destellos de las joyas con la opacidad de unas pequeñas perlas negras. Se identifican como Caspian Pearl, una importante productora de caviar iraní cuyas empleadas prefieren ¨no  decir el precio de su producto por respeto a la crisis¨. Más tarde CUV3  logró acceder a sus tarifas: ¡3.500 euros el kilo!

Destreza y elegancia se combinaron en la tradicional competición de abrir ostras en quince minutos. El francés Bernard Gonthier intentó batir su propio récord llegando a preparar 175 ostras quedándose a sólo 25 de su mejor marca. En esta prueba no sólo se premia la rapidez sino también la presentación y la limpieza. Retó a algún osado del público a comerlas mientras las iba preparando y, naturalmente, nadie se arriesgó.
Y por fin la representación española: un discreto jamón de más de 15 kilos da la bienvenida a un stand en el que decenas, si no cientos, de personas se agolpan y codean en busca de una tapa. Lo gratuito y el español casados como siempre con la sobriedad y la elegancia. A pesar de ello, la calidad de nuestros productos consigue siempre dejarnos en el mejor lugar.

La calidad también se encuentra en la solidaridad humana

Pero dentro de esta feria no sólo hay cabida para las grandes firmas, pues en ella encontramos  por ejemplo la historia de la fundación HabitAfrica. La parte,  digamos, comercial de la exposición es en la que podemos encontrar productos de verdadero lujo pero aquí es donde encontramos las historias humanas en su relación con la comida. Como cuenta el responsable del proyecto ¨HabitAfrica es una iniciativa para acercar la gastronomía y la cultura africana a España¨. Pero además, esta ONG destinará los ingresos de sus exóticas tapas y su recetario a diversos proyectos contra la pobreza en el Congo, Marruecos y Camerún de donde son originarias sus cocineras.

La Feria del Gourmet cierra sus puertas hasta el año que viene con un gran éxito al saber aunar lo exclusivo con lo mundano sin por ello perder su categoría. Poder mantener el glamur aun colocando una cata de Sake junto al frigorífico de las pizzas Campofrío es algo que no todos los eventos podrían resistir. 

martes, 6 de marzo de 2012

Recortados en salud

Son las nueve y media de la mañana cuando llegamos al hospital de La Paz en Madrid. La entrada, abarrotada de pacientes como cualquier hospital de la saturada sanidad pública respira las primeras horas de un día más. Nuestra presencia pasa inadvertida salvo por las miradas de unos cuantos curiosos que temen ser molestados por una manada de jóvenes armados con bolígrafo y papel. Tras ser guiados por un sinfín de pasillos, finalmente descendemos unas escaleras que parecen conducir a las entrañas del edificio que guardan todos los mecanismos invisibles al público. En estos subsuelos nos encontramos camillas desperdigadas y un entorno descuidado propio de la antigüedad de sus instalaciones.

Nuestro primer objetivo: lograr la audiencia con los máximos sindicatos posibles con sede en el hospital. Tras intentar conseguir unas declaraciones sólo dos, CCOO y CSIT, de diez deciden concedernos un hueco en su ajetreada agenda. UGT alega tener una breve reunión que coincide con la happy hour del desayuno en la cafetería de en frente. En primero lugar, entramos a Comisiones Obreras tímidos y abrumados por la magnitud de la entidad pero a la vez decepcionados con las condiciones del sitio. Nos atienden tres enfermeras con labores sindicales que se identifican como Paloma, Manuela  y María. Echamos un vistazo alrededor y, entre el desorden y la austeridad reinante, nos encontramos con un cartel de la Pasionaria, del Che Guevara y otro de Marcelino Camacho. Hasta ahí el entorno no me sorprendió. No necesitan grandes alardes, pues para eso representan y pertenecen al inframundo de toda empresa, pero sí me llamó la atención la existencia de un cenicero. Sin comentarios.

Las preguntamos acerca de los recortes que va a llevar a cabo el Gobierno y cómo puede afectarles la reforma laboral. La indignación contra el nuevo cuerpo de gobierno, menos cercano a los sindicatos, se suma a la injusticia que sienten sobre las nuevas medidas. ¨La facilidad en el despido sólo favorece a los empresarios. No crea empleo sino que lo destruye¨ nos confiesa una de ellas. Mientras tratamos de no perder ninguna de estas declaraciones ellas siguen comentando lo que consideran un abuso por parte del Partido Popular. ¨Mientras Zapatero se comió toda la responsabilidad, el nuevo gobierno trata de repartirla. No olvidemos que la reforma del PSOE fue aplaudida por el PP¨.

¨Hay mucho jefe para tan poco indio¨

Les preguntamos cómo evitarían el enorme gasto de la sanidad pública sin que ello repercuta en un empeoramiento de prestaciones para los pacientes. La solución está clara: abrir los hospitales por las tardes para evitar la saturación de los especialistas y a la vez creando todo un turno de puestos de empleo. Nos aseguran que no les importa aumentar su jornada laboral una hora y media más pues son conscientes de la situación que atraviesa el país. La otra medida que proponen es la de eliminar cargos directivos para agilizar los procesos dentro del hospital y sobre todo ahorrar en unos sueldos que se les antojan elevados e innecesarios. ¨No es necesario un jefe por cada pequeño grupo de trabajadores¨ afirman las sindicalistas. Tras darnos cuenta de que llevaban prisa y que el tema se estaba agotando nos despedimos de ellas para acudir al siguiente sindicato: el CSIT.

Nos recibe un despacho igualmente austero aunque quizás más ordenado y sin símbolos visibles más que del propio sindicato. Parece un lugar más propio de trabajo que el anterior y en esta ocasión no encontramos signo de ¨malos humos¨. El hombre que se presta a hablar con nosotros es Carlos Novo, delegado laboral, quien nos asegura que no dispone de mucho tiempo. Observamos que está agobiado y deseoso de cumplir con su labor sin por ello ser descortés con nosotros. Conscientes de su falta de tiempo y agradecidos por su amabilidad, decidimos ser rápidos y directos con nuestras preguntas para poder obtener rápidamente el máximo de información.

Ahora los enfermos permanecen menos tiempo hospitalizados

Se muestra más comprensivo con el actual gobierno que CCOO. Entiende que encontrar la solución a esta crisis es difícil y sostiene que no tenemos dinero para soportar el sistema actual. La idea está clara: crear un turno de tarde utilizando correctamente el personal pero sin recortar en la calidad del material ni en los trabajadores pues lo barato puede acabar saliendo caro. Sin embargo, lanza nuevas ideas como reducir el tiempo de hospitalización, realizar las operaciones menores en consultorios, un copago entre el paciente y la sanidad para evitar el abuso y entregar una factura, que no pagará, al paciente para concienciarle sobre lo que ha costado su proceso. 

Tras agradecerle su tiempo, y ser rechazados por los demás sindicatos, decidimos emerger a la realidad del hospital. Tras volver al bullicio, decidimos que intentar obtener información dentro del hospital puede ser ofensivo para algunos pacientes y una distracción en la labor del personal médico. Por ello, nos dirigimos a la plaza que separa los dos edificios clave del complejo: el hospital y las cafeterías.
Contactamos primero con voluntarios de AECC, Asociación Española Contra el Cáncer, quienes aseguran no notar los recortes si bien es cierto que ellos sólo son voluntarios. Paco, uno de los voluntarios, nos afirma que no nota que se queje la gente aunque es imposible pues éste era el primer mes que se hacía. María por su parte nos comenta que cuanto menos enferma está la gente más se queja de la sanidad. No queremos entretenerles más y con una sonrisa nos despiden deseándonos suerte pues la vamos a necesitar con médicos y pacientes.
El empleo por la tarde desatascará el sistema sanitario

Tras varios rechazos, y después de encontrarnos a las empleadas de Comisiones Obreras yendo a tomar un café, finalmente conseguimos unas tímidas declaraciones de María Teresa Zamora, auxiliar administrativa, quien nos asegura que están sufriendo mucho con la reforma y los recortes. Además, cree que la interminable lista de espera sólo podrá ser paliada con la creación de turnos de tarde tema en el que todos coinciden.
Volvemos del hospital con unas cuantas ideas claras. La primera es la demanda unánime de la creación de un turno de tarde para amortizar las caras instalaciones ya existentes y para desahogar la sanidad pública. También se ven muchas comodidades prescindibles de las que el Estado puede sacar fondos para llevar a cabo este plan que crearía empleo. La sanidad está colapsada, abusada y entorpecida y sólo una reforma estructural y de conciencia permitirá el beneficio del Estado, los trabajadores y los pacientes.

Rajoy se quita las legañas

La plataforma comunicativa del Partido Popular ha decidido ponerse en marcha para lavar la debilitada imagen del actual presidente del Gobierno, Mariano Rajoy. Gracias a un video publicado en su página web, se nos muestra un fotomontaje que combina la trayectoria personal y profesional del líder popular con sus compromisos para el futuro.

Tras recibir varias bofetadas de sus enemigos políticos por la impopularidad e ineficacia de sus medidas, Rajoy ha decidido abandonar su ostracismo y su política de poner la otra mejilla contratacando con un lavado de cara. El adormilado presidente, ha decidido mandar un mensaje de compromiso a la sociedad española en el que se nos muestra como el paraguas contra la crisis. Su acercamiento en algunas imágenes a pensionistas y trabajadores trata de vender cercanía con un sector de la población que se siente engañado ante las medidas recientes.

Además, refuerza su posición como líder del Partido Popular mostrando imágenes de su trayectoria en el partido. Algunas imágenes con su participación en el gobierno de Aznar y su fotografía con Fraga y éste mostrando una papeleta con un ¨Si¨ escrito demuestran el apoyo de los pesos pesados de la organización. También quiere dejar claro su compromiso con Europa y su nivel entre los grandes líderes europeos a la vez que recuerda que su prioridad es España, haciendo referencia a la intención de Bruselas de injerir en los ocultos presupuestos del Estado.

El presidente de la mayoría decide reforzar su status con propaganda en vez de con política. La imagen familiar y comprometida que quiere transmitir puede no ser necesaria para frenar el descontento existente entre la sociedad por las nuevas reformas. Prometió eficacia y sólo deja desilusión y dudo mucho que un video familiar recobre la confianza perdida en el cruzado contra la crisis. 

¨Rajoy nos ha dado el cambiazo¨

Rubalcaba insiste en su mitin en Granada sobre los recortes, la reforma laboral y la importancia de Andalucía en el socialismo.

Alfredo Pérez Rubalcaba, líder del PSOE,  dejó claro que ve en las elecciones de Andalucía la nueva cruzada del socialismo. Mantener el baluarte del PSOE en España se antoja como esencial para el líder de la oposición quien se refirió a Griñán como ¨un líder humilde y sincero¨. Además, criticó al nuevo gobierno por no ceñirse a sus promesas electorales con respecto a los recortes y la reforma laboral.

La campaña por Andalucía comenzará este jueves sirviendo estas elecciones como barómetro para interpretar la opinión del pueblo andaluz sobre los primeros meses de gobierno del Partido Popular. Rubalcaba optó por centrarse en las medidas que afectan a toda España aunque sí comparó la situación de otras comunidades gobernadas por el PP con el panorama andaluz.

El principal líder de la oposición acusó al Partido Popular de mentir en la campaña acerca de las medidas que iba a tomar. Asegura que el Gobierno ¨subió los impuestos, engañó a los pensionistas y dejó el despido a precio de coste¨. En primer lugar, criticó la bajada de las pensiones por el IRPF con ¨una subida de cinco euros para luego bajarlas seis¨. Además, hizo referencia a los recortes en educación y sanidad producidos en toda España y en especial en las comunidades en que gobierna el Partido Popular. Asegura que los jóvenes de Castilla La Mancha y Valencia tienen que ¨ir al colegio con mantas por los recortes en calefacción además del empeoramiento de la educación por la falta de profesores¨. También habló sobre la reforma laboral y el paro que produce y producirá esta. Critica al líder del Partido Popular, Mariano Rajoy, por unas declaraciones en las que asegura que ¨los efectos de la reforma laboral no serán inmediatos¨. Para Rubalcaba ¨la reforma hará efecto rápidamente con más paro¨ afirmando después que ¨votarán no a una reforma laboral que recortará en derechos y empleo¨. Finalmente Rubalcaba criticó las declaraciones del ministro de Economía, Luis de Guindos, en las que restaba importancia a los seis millones de parados. En cuanto a las relaciones con Europa comparte la preocupación por la ocultación de presupuestos del Estado pero afirma que apoyará al Partido Popular.

Bajo el lema de la campaña ¨Hagamos nuestro propio camino¨ el PSOE declara su intención de separarse de la línea del gobierno y hacer una férrea oposición. Terminó su mitin pidiendo al votante que diga no al ¨camino de la derecha y la mentira¨ y amplió la repercusión de estas elecciones a toda Europa en la lucha que se está dando entre socialdemócratas y conservadores por todo el continente. 

sábado, 3 de marzo de 2012

La radio es orejas y corazón

¨Siempre habrá gente que busque que le cuenten bien una buena historia¨. ¨Lo que diferencia a la radio de los demás medios es la emoción y el sentimiento¨.

El día del Periodismo que Villanueva celebra cada año no dejó a nadie indiferente. Con unos invitados de lujo y un medio tan de actualidad como es la radio, la conferencia despertó un gran atractivo y volvió a registrar un aforo completo en una sala que se quedó pequeña. Su retransmisión vía Twitter y por Stream reflejó que el interés no venía sólo de los alumnos sino también de gente ajena a la universidad.

El evento estaba estructurado en dos mesas de discurso diferenciadas por radio temática y radio generalista. A pesar de que la radio temática parezca no ser tan profesional como pudiera parecer lo cierto es que representa el futuro de muchas emisoras. Cada vez más el público demanda una programación focalizada y capaz de responder a unos gustos muy concretos. Si bien es cierto que satisfacen estas demandas, lo cierto es que en mi opinión son radios en un nivel de comunicación inferior. Uno de los principios románticos que yo tengo dentro de esta profesión es el de no hacer periodismo para la audiencia sino hacer periodismo para la información. Claramente no pueden dedicar los medios de comunicación todo su tiempo a informativos pero sí que cuando lo hagan informen al ciudadano de lo que tiene que saber y no sobre lo que más vaya a entretenerle. Por ello creo que estas radios temáticas se orientan más hacia la rentabilidad y el entretenimiento que al periodismo puro. La segunda mesa, la de la radio generalista, versaba sobre un periodismo más informativo. Fue quizás la mesa que más atractivo tuvo, sobre todo por la presencia de Luis del Olmo, y el mensaje que se lanzó.

¨Lo tenéis crudo, pero estáis en la mejor profesión del mundo. ¨ Esta fue una de las frases con las que más identificado me sentí. Es cierto que la crisis actual dificultara nuestra entrada los medios y nuestras condiciones de trabajo, pero también es cierto que siempre habrá empleo para los buenos periodistas. ¨La radio no es un medio de masas, es un medio de expresión¨. Me gustaría ampliar esta frase a todo el periodismo. No podemos hacer comunicación de masas porque las masas no escuchan. Si nos convertimos en lanzadores de teletipos o en altavoces de la política y las empresas simplemente estaremos haciendo un velado trabajo de relaciones públicas. El periodismo debe analizar, criticar y dar una visión de 360 grados al ciudadano para conocer todas las caras de un mismo problema.

Sinceramente, la idea de permanecer doce horas seguidas en la universidad me pareció agotadora en un primer momento. Cuando terminó la conferencia no tenía ninguna duda de que había merecido la pena. Poder disfrutar de la experiencia y la opinión de figuras tan grandes del periodismo radiofónico me hizo aprender mucho y sobre todo mirar con optimismo y con ganas de trabajar al futuro. Individualmente, la sola presencia de Luis del Olmo me hizo salir maravillado de la universidad con cómo una persona puede transmitir tanto a través del sentimiento y la voz. De nuevo muchas gracias a Villanueva por brindarnos una oportunidad tan acertada de coger impulso para nuestro futuro.

¨El éxito se basa en la aptitud y en la actitud¨

¨Las equivocaciones me han enseñado más que los aciertos¨. ¨Prefiero los trabajadores a los gurús¨.

José María Irisarri, actual presidente ejecutivo de Vértice 360º,  inauguró el curso de Encuentros Profesionales en el Centro Universitario Villanueva de Madrid. Su charla tuvo tres puntos clave: la importancia del trabajo, la oportunidad y el espíritu emprendedor.

Empezó la charla presentando sus credenciales y en todos quedó clara la valentía empresarial que tenía. Fue un pionero que decidió embarcarse en la aventura de la televisión cuando en España sólo existían dos cadenas y públicas. Sus aciertos, con los programas que eligió y la productora Globomedia, fueron los que le catapultaron al éxito. Además, dejó una frase para los falsos intelectuales que rechazan en público la televisión tildándola de caja tonta. ¨Viendo las audiencias que tienen programas como La Noria no me explico cómo es posible que la mayoría de la gente niegue verlos. Yo veo mucha televisión y disfruto con ella.¨

Otro de los temas que tocó fue el de la oportunidad y la suerte. Con el ejemplo del programa Caiga quien Caiga demostró que con suerte y con insistencia se puede lograr el éxito. Deja aquí una frase, quizás típica, pero cargada de significado. ¨La suerte hay que buscarla¨. Esta es una lección para todo periodista, y también para toda persona. Si caemos en el victimismo de la mala situación que vive el mundo de la comunicación y sobre todo el del empleo juvenil jamás alcanzaremos nuestras metas. El trabajo y el éxito están ahí fuera, hay que salir a  buscarlos y trabajar por ellos.

Finalmente, la otra idea que quedó remarcada en este encuentro fue la del trabajo. Sin suerte y sin talento no hay máquina pero ésta jamás podrá funcionar sin el trabajo. Si no se trabaja cada día ni una ni otra te conducirán al éxito. Aquí hizo una declaración crucial para la conferencia pero que no he querido priorizar por no copiársela a Félix Gallardo. ¨La recompensa acaba llegando siempre¨. Con trabajo siempre llegarás a algo y si logras combinarlo con un gran talento y suerte podrás apuntar muy alto.

Personalmente disfruté mucho con la conferencia. Esperaba de una persona de su importancia mayor altivez y autosuficiencia pero la impresión que dejó desde el primer momento fue toda la contraria. Transmitió una sensación de humildad y de sencillez que no hizo sino potenciar la admiración que me suscitó su impresionante trayectoria y versatilidad. El hecho de ver a una persona tan ¨humana¨ con semejante trayectoria me animó a verme capaz de conseguir mis objetivos más ambiciosos que hasta el momento creía reservados a unos pocos privilegiados. Si todos los encuentros profesionales de este curso son de este nivel creo que puede convertirse en una de las asignaturas más útiles hasta el momento. Un diez a la dirección de la universidad a la hora de seleccionar al protagonista del primer encuentro y mis mayores respetos para José María Irisarri por todo lo conseguido y por su actitud ante la vida.